DC KONSULTAN adalah konsultan sistem manajemen dan pelatihan manajemen perusahaan yang berfokus kepada standarisasi manejemen secara international.

Tentang Kami

PT Dafara Cipta Mandiri

Kantor Operasional

Vanya Park - Cluster Alesha House
Blok Purple 8 No. 7 3rd Floor, Tangerang - Banten
(+62) 88.150.27001
care@dckonsultan.com

Quality Certified: ISO 9001:2015 & ISO 37001:2025

Security Certified: ISO/IEC 27001:2022 & ISO/IEC 27701:2025

care@dckonsultan.com

Whatsapp Bisnis

Konsultan ISO 22000:2018

Q: Apakah ISO 22000 sama dengan HACCP?

Tidak. HACCP adalah bagian penting dari pengendalian bahaya. ISO 22000 juga mencakup sistem manajemen, konteks, kepemimpinan, sasaran, komunikasi, audit dan perbaikan.

Q: Apakah ISO 22000 sama dengan FSSC 22000?

Tidak. FSSC 22000 adalah skema yang menggunakan ISO 22000, PRP sektoral dan additional requirements.

Q: Apakah ISO 22002 wajib untuk sertifikasi ISO 22000?

ISO 22000 mewajibkan organisasi menetapkan dan menerapkan PRP yang sesuai. ISO 22002 dapat digunakan sebagai acuan terstruktur untuk memenuhi kebutuhan PRP. Kewajiban penggunaannya bergantung pada skema, ruang lingkup dan persyaratan pelanggan.

Q: Apakah perusahaan kecil dapat menerapkan ISO 22000?

Bisa. Dokumentasi, jumlah personel dan metode pengendalian dapat disesuaikan dengan ukuran serta kompleksitas perusahaan.

Q: Apakah central kitchen dapat menggunakan ISO 22000?

Bisa. Pemilihan PRP perlu disesuaikan dengan apakah makanan disiapkan untuk konsumsi langsung di lokasi atau diproduksi di dapur pusat untuk didistribusikan.

Q: Berapa jumlah CCP yang harus dimiliki?

Tidak ada jumlah minimum atau maksimum. Jumlah CCP ditentukan berdasarkan hazard analysis. Sistem dapat memiliki satu CCP, beberapa CCP atau tidak menetapkan CCP apabila bahaya signifikan dikendalikan secara efektif melalui OPRP, sepanjang keputusan tersebut didukung analisis yang tepat.

Q: Apa perbedaan OPRP dan CCP?

CCP menggunakan critical limit. OPRP menggunakan action criterion. Keduanya digunakan untuk mengendalikan bahaya signifikan, tetapi metode pemilihan, monitoring dan penanganannya perlu ditetapkan secara jelas.

Q: Apakah hasil laboratorium wajib?

Pengujian dilakukan sesuai kebutuhan validasi, verifikasi, regulasi, spesifikasi dan risiko produk. Jenis serta frekuensi pengujian tidak sama untuk setiap perusahaan.

Q: Berapa lama konsultansi?

Umumnya 8–28 minggu, bergantung pada fasilitas, jumlah produk, proses, shift dan kesiapan awal.

Beranda
Konsultansi
ISO 22000:2018

Jasa konsultan ISO 22000:2018 dan persiapan revisi ISO 22000 terbaru

Bangun sistem manajemen keamanan pangan yang mampu mengendalikan bahaya biologis, kimia, fisik dan alergen secara konsisten pada seluruh proses produksi dan rantai pasok.

DCKONSULTAN mendampingi organisasi mulai dari gap assessment, pemetaan proses bisnis, pengembangan prerequisite programmes, analisis bahaya, penetapan OPRP dan CCP, penyusunan dokumen, implementasi, audit internal, tinjauan manajemen, final assessment hingga pendampingan audit sertifikasi.

Analisa Awal Konsultasi Via Whatsapp

Keamanan pangan harus dikendalikan melalui proses bukan hanya dokumen

Banyak perusahaan telah memiliki SOP sanitasi, formulir pemeriksaan suhu, hasil pengujian laboratorium dan HACCP Plan. Namun setiap dokumen sering berjalan sendiri-sendiri.

Bagian purchasing memilih pemasok. Gudang menerima bahan. Tim produksi mengendalikan proses. Quality control melakukan inspeksi. Engineering menangani mesin. Tim sanitasi membersihkan fasilitas. Logistik mengirim produk.

Masalah muncul ketika hubungan antarproses tersebut tidak dipetakan sebagai satu sistem keamanan pangan.

Akibatnya:

spesifikasi bahan tidak sesuai dengan analisis bahaya;
pemasok disetujui hanya berdasarkan harga;
diagram alir tidak sesuai kondisi lapangan;
bahaya tidak dianalisis pada setiap tahapan;
CCP ditetapkan tanpa dasar yang jelas;
OPRP dan CCP tidak dibedakan dengan tepat;
batas kritis tidak didukung bukti ilmiah;
formulir monitoring tersedia tetapi tidak ditinjau;
produk tetap dilepas ketika hasil pengendalian menyimpang;
allergen cross-contact tidak dikendalikan;
traceability tidak dapat diselesaikan dengan cepat;
simulasi penarikan produk tidak mampu menelusuri seluruh batch;
audit internal hanya memeriksa kelengkapan dokumen;
tindakan korektif tidak menyelesaikan akar penyebab.

DCKONSULTAN memulai pengembangan ISO 22000 dari proses bisnis, aliran bahan, karakteristik produk, penggunaan yang dimaksudkan, kondisi fasilitas dan bahaya keamanan pangan yang mungkin muncul.

Dokumen disusun setelah proses dan risiko dipahami.

Apa itu ISO 22000?

ISO 22000 adalah standar internasional yang menetapkan persyaratan Food Safety Management System atau Sistem Manajemen Keamanan Pangan.

Standar ini membantu organisasi yang terlibat langsung maupun tidak langsung dalam rantai pangan untuk:

mengidentifikasi bahaya keamanan pangan;
menentukan tindakan pengendalian;
menerapkan prerequisite programmes;
mengelola komunikasi dalam rantai pangan;
memenuhi persyaratan hukum dan pelanggan;
memastikan produk aman sesuai penggunaan yang dimaksudkan;
memantau efektivitas pengendalian;
menangani ketidaksesuaian dan keadaan darurat;
memperbaiki sistem secara berkelanjutan.

ISO 22000 menggabungkan manajemen sistem, komunikasi interaktif, prerequisite programmes dan prinsip HACCP. Standar ini dapat digunakan oleh organisasi dari berbagai ukuran di seluruh rantai pangan.

Status ISO 22000 saat ini

Acuan sertifikasi yang berlaku saat ini adalah:ISO 22000:2018 dan ISO 22000:2018/Amd 1:2024 tentang Climate Action Changes.
ISO 22000:2018 telah ditinjau dan dikonfirmasi pada 2023 sehingga masih menjadi versi yang berlaku. ISO juga sedang mengembangkan ISO/DIS 22000 yang nantinya akan menggantikan edisi 2018. Namun draf tersebut masih berada dalam tahap pengembangan dan belum dapat digunakan sebagai kriteria sertifikasi final.DCKONSULTAN menggunakan dua pendekatan:

Implementasi ISO 22000:2018: Sistem dikembangkan berdasarkan persyaratan yang berlaku untuk kebutuhan sertifikasi saat ini.
Persiapan revisi terbaru: Struktur dokumen, proses, risk register dan metode pengendalian dibuat agar mudah diperbarui ketika edisi terbaru resmi diterbitkan dan ketentuan transisinya tersedia.

Perusahaan tidak perlu menunda implementasi ISO 22000 hanya karena revisi sedang dikembangkan. Persyaratan inti seperti PRP, analisis bahaya, komunikasi, traceability, pengendalian operasional, audit internal dan tinjauan manajemen tetap perlu dibangun sejak awal.

ISO 22000 menggunakan dua tingkat pengendalian risiko

ISO 22000 membedakan risiko pada tingkat organisasi dan bahaya pada tingkat operasional.

Risiko organisasi: Risiko organisasi berkaitan dengan kemampuan sistem manajemen keamanan pangan mencapai hasil yang direncanakan. Risiko ini dikelola melalui konteks organisasi, risk register, sasaran, sumber daya dan pengendalian bisnis.

Bahaya keamanan pangan: Bahaya keamanan pangan dinilai pada setiap tahapan proses. Risk register organisasi tidak menggantikan hazard analysis. Keduanya memiliki tujuan dan metode yang berbeda.

Industri yang memerlukan Konsultan ISO 22000:2018

Industri Makanan Minuman Dan Kemasan

Industri pengolahan makanan mencakup: makanan siap saji; makanan beku; makanan kaleng; produk bakery; makanan ringan; saus dan bumbu; gula dan pemanis; tepung; produk berbasis kelapa; produk daging; produk ikan; produk buah dan sayur; produk susu; minyak dan lemak; makanan bayi; suplemen pangan sesuai ruang lingkupnya.

Industri Makanan Minuman Dan Kemasan

Industri minuman termasuk: air minum dalam kemasan; minuman ringan; kopi; teh; jus; minuman berbasis susu; minuman serbuk; sirup; minuman fungsional.

Industri Makanan Minuman Dan Kemasan

Industri bahan tambahan dan ingredient meliputi: flavor; pewarna; pengawet; premix; seasoning; starch; emulsifier; bahan baku protein; bahan baku fungsional.

Industri Makanan Minuman Dan Kemasan

Industri kemasan pangan meliputi: gelas plastik; botol; tray; film; pouch; karton; kaleng; tutup; label yang kontak dengan pangan; material food-contact lainnya

Industri Dapur SPPG dan Central Kitchen

ISO 22000 dapat digunakan oleh: katering; restoran; hotel; kantin; rumah sakit; sekolah; institusi; perusahaan penyedia makanan; central kitchen. Pemilihan standar PRP perlu disesuaikan dengan model operasi. ISO 22002-2:2025 ditujukan untuk catering atau food service yang menyiapkan makanan terbuka di lokasi untuk konsumsi langsung atau dibawa pulang. Central kitchen atau dapur industri yang memproduksi makanan untuk didistribusikan ke lokasi lain dapat lebih sesuai menggunakan pendekatan PRP manufaktur pangan ISO 22002-1.

Industri Dapur SPPG dan Central Kitchen

Sesuai untuk Dapur SPPG dan Central Kitchen yang mencakup: Penerapan dapat mencakup: persetujuan pemasok; penerimaan bahan; penyimpanan dingin dan kering; pemisahan bahan mentah dan matang; persiapan; pemasakan; holding; pemorsian; pengiriman; pengembalian wadah; pencucian; sanitasi; traceability; penanganan keluhan dan kejadian keamanan pangan.

Industri Pertanian dan Produk Organik

Pertanian dan Produksi Primer meliputi: perkebunan; peternakan; perikanan; pembudidayaan; rumah potong; pengumpulan hasil pertanian; pengepakan hasil panen.

Industri Logistik Dan Transportasi

Pergudangan dan Cold Storage, cakupan pengendalian terkait: suhu; kelembapan; kebersihan; segregasi; hama; kerusakan kemasan; FEFO; traceability; tindakan ketika rantai dingin terganggu.

Industri Logistik Dan Transportasi

Transportasi dan Distribusi Pangan dapt digunakan oleh: transporter bahan pangan; kendaraan berpendingin; distributor; pusat distribusi; perusahaan logistik pangan.

Industri Logistik Dan Transportasi

Pemasok peralatan dan jasa pendukung meliputi: penyedia seragam; pengelola limbah; jasa maintenance; pemasok bahan kontak pangan.

Cakupan kegiatan DCKONSULTAN

Perencanaan

Paket konsultansi dapat mencakup:

Kick-off meeting.
Penyusunan project plan.
Gap assessment.
Penetapan ruang lingkup.
Pemetaan proses bisnis.
Pemetaan aliran material dan personel.
Identifikasi konteks organisasi.
Identifikasi pihak berkepentingan.
Penyusunan risk register.
Pembentukan tim keamanan pangan.
Verifikasi diagram alir.
Penetapan sasaran dan KPI.
Identifikasi bahaya.

Dokumentasi

Penyusunan kebijakan.
Pengembangan PRP.
Penyusunan spesifikasi bahan.
Penyusunan spesifikasi produk.
Penetapan intended use.
Penyusunan diagram alir.
Penilaian bahaya.
Pemilihan tindakan pengendalian.
Penetapan OPRP.
Penetapan CCP.
Penyusunan OPRP Plan.
Penyusunan HACCP Plan.
Validasi tindakan pengendalian.
Pengembangan traceability.
Pengembangan withdrawal dan recall.
Pengendalian produk tidak sesuai.
Pengendalian pemasok.

Implementasi

Penyusunan dokumen.
Awareness training.
HACCP training.
Pelatihan internal auditor.
Pendampingan implementasi.
Audit internal.
Pendampingan tindakan korektif.
Tinjauan manajemen.

Sertifikasi

Final assessment.
Persiapan Stage 1.
Pendampingan Stage 1.
Closing temuan audit stage 1.
Persiapan Stage 2.
Closing temuan audit stage 2
Penyerahan sertifikat

Belum yakin ruang lingkup yang dibutuhkan?

Diskusi Via Whatsapp

Estimasi waktu konsultansi

Perusahaan dengan sistem yang sudah berjalan

Estimasi 8–12 minggu Diperuntukan perusahaan yang telah memiliki: HACCP; PRP; SOP; tim keamanan pangan; rekaman monitoring; audit internal; traceability; fasilitas yang memadai. Fokus pekerjaan biasanya pada gap assessment, penyelarasan dokumen, penguatan implementasi dan final assessment.

Implementasi awal

Estimasi 12-20 minggu Mencakup: pemetaan proses; PRP; dokumentasi; hazard analysis; pelatihan; implementasi; audit internal; tinjauan manajemen; final assessment.

Perusahaan kompleks atau multi-site

Estimasi 20–28 minggu atau sesuai kebutuhan Durasi dapat bertambah apabila terdapat: beberapa lokasi; jumlah produk yang banyak; beberapa kategori proses; tiga atau empat shift; proses berisiko tinggi; rantai dingin; produk siap makan; alergen kompleks; proses outsourcing; fasilitas yang perlu diperbaiki; dokumen yang belum tersedia; kebutuhan integrasi dengan standar lain.

Faktor yang memengaruhi penawaran

▸jenis industri;
▸jumlah karyawan;
▸jumlah lokasi;
▸jumlah shift;
▸jumlah produk;
▸jumlah kelompok produk;
▸kompleksitas proses;
▸jenis bahaya;
▸status fasilitas;

▸kondisi PRP;
▸jumlah pemasok;
▸jumlah proses outsourcing;
▸kebutuhan pengujian;
▸kondisi dokumentasi;
▸target sertifikasi;
▸kebutuhan kunjungan;
▸lokasi perusahaan;
▸integrasi dengan standar lain.

Gap assessment ISO 22000

Untuk mengetahui tingkat kesiapan perusahaan. Cakupan: review dokumen; observasi fasilitas; wawancara; matriks gap; rekomendasi tindakan.

Pengembangan HACCP dan FSMS

Untuk perusahaan yang memerlukan: PRP; diagram alir; hazard analysis; OPRP Plan; HACCP Plan; traceability; recall; prosedur sistem.

Implementasi penuh sampai kesiapan sertifikasi

Cakupan: gap assessment; dokumentasi; pelatihan; implementasi; audit internal; tinjauan manajemen; final assessment; pendampingan sertifikasi.

Pemeliharaan sistem

Untuk organisasi yang telah tersertifikasi. Cakupan dapat meliputi: audit internal; review hazard analysis; review PRP; supplier evaluation; traceability test; recall test; tinjauan manajemen; persiapan surveillance; persiapan recertification; persiapan revisi ISO 22000 terbaru.

Pendampingan Sertifikasi

Cakupannya meliputi kegiatan sertifikasi oleh lembaga sertifikasi

Mengapa memilih DCKONSULTAN

Pendekatan berbasis proses

Sistem dimulai dari aliran bahan, aktivitas, bahaya dan tindakan pengendalian.

Assessment dilakukan di lapangan

Kondisi fasilitas, zonasi, sanitasi, penyimpanan, proses dan perilaku personel diperiksa secara langsung sesuai ruang lingkup.

HACCP disusun berdasarkan proses aktual

Diagram alir dan analisis bahaya tidak hanya menggunakan template umum.

Dokumen dapat digunakan

Prosedur dan formulir disesuaikan dengan personel, teknologi dan sistem perusahaan.

Pendampingan sampai kesiapan audit

Layanan dapat mencakup implementasi, audit internal, tinjauan manajemen dan final assessment.

Mendukung integrasi

ISO 22000 dapat diintegrasikan dengan ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, Halal atau sistem lain yang relevan.

Konsultansi dipisahkan dari keputusan sertifikasi

DCKONSULTAN membantu implementasi. Audit dan keputusan sertifikasi dilakukan oleh lembaga independen.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Apakah ISO 22000 wajib bagi semua perusahaan pangan?

Tidak selalu. Kewajiban dapat berasal dari pelanggan, tender, kontrak, perusahaan induk atau tujuan pasar. Persyaratan hukum keamanan pangan tetap wajib dipenuhi sesuai kegiatan dan produk perusahaan, dengan atau tanpa sertifikasi ISO 22000.

Apakah ISO 22000 sama dengan HACCP?

Apakah ISO 22000 sama dengan FSSC 22000?

Apakah ISO 22002 wajib untuk sertifikasi ISO 22000?

Apakah perusahaan kecil dapat menerapkan ISO 22000?

Apakah central kitchen dapat menggunakan ISO 22000?

Berapa jumlah CCP yang harus dimiliki?

Apa perbedaan OPRP dan CCP?

Apakah hasil laboratorium wajib?

Berapa lama konsultansi?

Apakah biaya sertifikasi sudah termasuk?

Apakah DCKONSULTAN menerbitkan sertifikat?

Apakah sertifikat dijamin terbit?

Mulai implementasi ISO 22000

Sampaikan jenis produk, proses, lokasi, jumlah karyawan, jumlah shift, kondisi fasilitas dan target sertifikasi kepada tim DCKONSULTAN. Tim kami akan melakukan review awal untuk menentukan: ruang lingkup konsultansi; kebutuhan assessment; kebutuhan perbaikan PRP; kebutuhan pelatihan; deliverable; estimasi waktu; kebutuhan kunjungan; penawaran biaya.

Minta Proposal Konsultasi via Whatsapp

Disclaimer

DCKONSULTAN menyediakan jasa konsultansi, pelatihan, audit internal, gap assessment, final assessment dan pendampingan proses sertifikasi. DCKONSULTAN bukan Certification Body dan tidak menerbitkan ISO. Keputusan sertifikasi, akreditasi, registrasi atau persetujuan berada pada lembaga independen atau otoritas yang berwenang.

Portfolio

Pelanggan Terkait ISO 22000